レシピ

2人分

• 強力粉…197g
• ビーグパウダー…3g
• 卵…2個（100g）
• 塩…ひとつまみ
• オリーブ油…少々

1. ボウルに強力粉、ビーグパウダーと塩を入れ、溶きほぐした卵100gにオリーブ油を加えたものを入れて手でこねる。
2. 耳たぶくらいの固さになったら生地をラップで包み、1時間ほど休ませる。
3. 生地を半分に切り、平らにして麺棒で伸ばし、さらにパスタマシーンで伸ばす。2つ折りにし、再び伸ばして好みの厚みにする。麺の長さに切り、好みの太さの麺状にする。
4. たっぷりの熱湯に塩（分量外）を加え、3～4分パスタを茹でる。

2人分

• ベーコン…50g
• 卵…2～3個
• パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）
  …大さじ4
• 粗挽き黒こしょう…適量
• オリーブ油…大さじ1
• 茹でたビーグパスタ…2人分

1. ベーコンは拍子切りにし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて弱火にかけ、ベーコンがカリカリになったら、茹で汁大さじ1を加えてよく混ぜる。
2. ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
3. パスタが茹であがったら1に2と加えて余熱で絡める。器に盛り、たっぷりの粗挽き黒こしょうをふる。
4. 飾りにチャービル（セルフィーユ）を乗せる。

1. ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りにしてさっと炒める。
2. じゃがいもは、いちょう切りにしてラップに包み、電子レンジ（500W）で2～3分加熱し、プチトマトは半分に切る。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、さらに1、2を加えて混ぜ合わせる。
4. 室温に戻したパイシートを伸ばして型に敷き、フォークで数カ所穴を開けて3を流し入れ、200℃に熱したオーブンで25分ほど焼く。

250ml分

• バナナ…1/2本
• オレンジ…1個
• キウイ…1/2個
• ビーグパウダー…2g
• 水…1/2カップ

1. フルーツは皮をむいてひと口大に切り、ミキサーにすべての材料を入れて撹拌する。

2丁分

• 豆乳…1リットル
• ビーグパウダー…3g
• にがり液…1袋（12.5g）を白湯50mlで溶いておく。
• →商品によって量に違いがあります。

1. 小鍋に豆乳とビーグパウダーを入れて70～75℃にあたため、木ベラなどに添わせてにがり液を加える。2回ほど底から混ぜ、ふたをして15分ほど置く。
2. 木枠に1を入れ、重石をして15分ほど水気をきる。型から出して、水の中に30分ほど浸ける。

→ビーグパウダーは分量内の豆乳大さじ2でペースト状になるまで練っておくと、ダマになりにくいです。
※撮影時はスクガラスをのせ、白髪ねぎと万能ねぎ（小口切り）を飾りました。

直径約23cmのもの3枚分

• A 強力粉…200g
  • 薄力粉…95g
  • ビーグパウダー…3～5g
  • 塩…5g
• B ぬるま湯（37℃）…50ml
  • インスタントドライイースト…3g
  • 砂糖…5g
• オリーブ油…小さじ1
• ぬるま湯…130ml

1. ボウルにAを入れ、中央をくぼませてオリーブ油、ぬるま湯、混ぜ合わせたBを入れて混ぜ、表面がなめらかになるまでこねる。
2. 1をまとめ、1時間（室温25-27℃）ほどラップをして発酵させる。
3. 生地がふくらんだら、ガスを抜き、生地を3等分（約160gずつ）する。丸め直して固く絞った濡れ布巾をかぶせ、室温で10～15分置く。
4. 好みの厚さに伸ばし、250℃に熱したオーブンで2分ほど素焼きする（冷ましてラップに包み、密閉保存袋に入れて冷凍保存可）。
5. 具をトッピングし、トースターでこんがりと焼く。

2～3人分

• かぼちゃ…250g
• バター…10g
• 塩…少々

• 玉ねぎ…1/4個
• 水…150ml
• 青汁パウダー…3g

• 牛乳・生クリーム…各1/2カップ
• コンソメスープの素…小さじ1/2
• パセリのみじん切り…適量

1. かぼちゃは皮をむいてひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを溶かして1の玉ねぎがしんなりするまで炒め、かぼちゃも加えて炒め合わせる。
3. 2に水とコンソメスープの素、青汁パウダーを加え、かぼちゃに火が通ったらミキサーに入れて、牛乳、生クリームも加えて撹拌する。再び鍋に戻し入れて温め、塩で味をととのえる。
4. 器に注ぎ入れ、パセリのみじん切りを飾る。

1人分

• 青汁パウダー…3g
• りんご…1/4個
• 牛乳…150ml
• 好みではちみつ・レッドペッパー…各適量

1. 牛乳を温め、りんごはひと口大に切る。
2. 1と青汁パウダーをミキサーに入れて撹拌してカップに注ぎ、お好みではちみつを加え、レッドペッパー、青汁パウダー（分量外）を飾る。

※撮影時、はちみつを加えていません。

18cmのもの1台分

• 土台用　バタービスケット…60g
  • はちみつ…小さじ2
  • レモン汁…小さじ1/2
• クリームチーズ…120g
• グラニュー糖…大さじ2
• 青汁パウダー…3.6g
• レモン汁…大さじ1
• プレーンヨーグルト…大さじ5
• はちみつ…小さじ2
• 生クリーム…150ml
• 生クリームに加えるグラニュー糖…大さじ1
• 粉ゼラチン…1袋（5g）
• 粉ゼラチンをふやかす水…大さじ2
• 型に塗るバター（食塩不使用）…少々

• クリームチーズを室温に戻す。
• 耐熱容器に入れた水にゼラチンをふり入れ、ふやかす。
• 型の内側にバターを薄く塗る。

1. ビニール袋にバタービスケットを入れてめん棒などで叩いて細かくし、はちみつとレモン汁を加えてよくなじませる。まな板や平らな皿にセルクル型をのせ、ビスケットを敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やす。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。青汁パウダー、レモン汁、ヨーグルト、はちみつも加えて混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ひとまわり大きいボウルに氷水を入れた中につけて泡立てる。2の生地と同じぐらいの固さになればOK。
4. ふやかしたゼラチンを電子レンジ（500W）で15～20秒加熱して溶かし、2のボウルに入れて手早く混ぜ合わせる。
5. 3の生クリームに4を加えて手早く混ぜ、1に流し入れて冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

4人分

• 鶏もも肉…1枚（300g）
• にんにく…1片
• 玉ねぎ…1個
• エリンギ…1本
• にんじん…1/2本
• 生クリーム…50ml＋青汁パウダー…1.2g
• 青汁ごはん…適量
• サラダ油…小さじ2
• カレールゥ…4人分
• 青汁パウダー…3.6g

1. にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、にんじん、エリンギは粗みじん切りにしてサラダ油を熱した鍋に入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. 1にひと口大に切った鶏肉を加え、焼き色がついたら水約600ml（分量外、カレールゥ4人分に対する水の量）、青汁パウダーを加えて煮、火が通ったら火を止めてカレールゥを溶かす。
3. 器に青汁ごはんを盛り、2をかけ、とろっとなるまで軽く泡立てた生クリームに青汁パウダーを加えたものをトッピングする。

［青汁ごはん］
白米2合を普通の水加減し、青汁パウダー3g加えて普通に炊く。