レシピ

ビーグパウダーや沖縄の青汁を使ったビーグレシピを紹介します。

ビーグの手打ちパスタの写真

[ ビーグの手打ちパスタ ]

材料

2人分

  • 強力粉…197g
  • ビーグパウダー…3g
  • 卵…2個(100g)
  • 塩…ひとつまみ
  • オリーブ油…少々

作り方

  1. ボウルに強力粉、ビーグパウダーと塩を入れ、溶きほぐした卵100gにオリーブ油を加えたものを入れて手でこねる。
  2. 耳たぶくらいの固さになったら生地をラップで包み、1時間ほど休ませる。
  3. 生地を半分に切り、平らにして麺棒で伸ばし、さらにパスタマシーンで伸ばす。2つ折りにし、再び伸ばして好みの厚みにする。麺の長さに切り、好みの太さの麺状にする。
  4. たっぷりの熱湯に塩(分量外)を加え、3~4分パスタを茹でる。

カルボナーラの写真

[ カルボナーラ ]

材料

2人分

  • ベーコン…50g
  • 卵…2~3個
  • パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ)
    …大さじ4
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • オリーブ油…大さじ1
  • 茹でたビーグパスタ…2人分

作り方

  1. ベーコンは拍子切りにし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて弱火にかけ、ベーコンがカリカリになったら、茹で汁大さじ1を加えてよく混ぜる。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
  3. パスタが茹であがったら1に2と加えて余熱で絡める。器に盛り、たっぷりの粗挽き黒こしょうをふる。
  4. 飾りにチャービル(セルフィーユ)を乗せる。

ビーグキッシュの写真

[ ビーグキッシュ ]

材料

直径18cmのタルト型1台分

  • 冷凍パイシート(20×20cm)…1枚
  • A 牛乳…1/2カップ
    • 卵…2個
    • 塩・こしょう…各少々
  • ベーコン…2枚
  • じゃがいも…1個
  • ビーグパウダー…3g
  • ピザ用チーズ…30g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • プチトマト…6個

作り方

  1. ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りにしてさっと炒める。
  2. じゃがいもは、いちょう切りにしてラップに包み、電子レンジ(500W)で2~3分加熱し、プチトマトは半分に切る。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ、さらに1、2を加えて混ぜ合わせる。
  4. 室温に戻したパイシートを伸ばして型に敷き、フォークで数カ所穴を開けて3を流し入れ、200℃に熱したオーブンで25分ほど焼く。

ビーグスムージーの写真

[ ビーグスムージー ]

材料

250ml分

  • バナナ…1/2本
  • オレンジ…1個
  • キウイ…1/2個
  • ビーグパウダー…2g
  • 水…1/2カップ

作り方

  1. フルーツは皮をむいてひと口大に切り、ミキサーにすべての材料を入れて撹拌する。

手作り豆腐の写真

[ 手作り豆腐 ]

材料

2丁分

  • 豆乳…1リットル
  • ビーグパウダー…3g
  • にがり液…1袋(12.5g)を白湯50mlで溶いておく。
  • →商品によって量に違いがあります。

作り方

  1. 小鍋に豆乳とビーグパウダーを入れて70~75℃にあたため、木ベラなどに添わせてにがり液を加える。2回ほど底から混ぜ、ふたをして15分ほど置く。
  2. 木枠に1を入れ、重石をして15分ほど水気をきる。型から出して、水の中に30分ほど浸ける。

→ビーグパウダーは分量内の豆乳大さじ2でペースト状になるまで練っておくと、ダマになりにくいです。
※撮影時はスクガラスをのせ、白髪ねぎと万能ねぎ(小口切り)を飾りました。

ビーグピザの写真

[ ビーグピザ ]

材料

直径約23cmのもの3枚分

  • A 強力粉…200g
    • 薄力粉…95g
    • ビーグパウダー…3~5g
    • 塩…5g
  • B ぬるま湯(37℃)…50ml
    • インスタントドライイースト…3g
    • 砂糖…5g
  • オリーブ油…小さじ1
  • ぬるま湯…130ml

作り方

  1. ボウルにAを入れ、中央をくぼませてオリーブ油、ぬるま湯、混ぜ合わせたBを入れて混ぜ、表面がなめらかになるまでこねる。
  2. 1をまとめ、1時間(室温25-27℃)ほどラップをして発酵させる。
  3. 生地がふくらんだら、ガスを抜き、生地を3等分(約160gずつ)する。丸め直して固く絞った濡れ布巾をかぶせ、室温で10~15分置く。
  4. 好みの厚さに伸ばし、250℃に熱したオーブンで2分ほど素焼きする(冷ましてラップに包み、密閉保存袋に入れて冷凍保存可)。
  5. 具をトッピングし、トースターでこんがりと焼く。

青汁パンプキンポタージュの写真

[ 青汁パンプキンポタージュ ]

材料

2~3人分

  • かぼちゃ…250g
  • バター…10g
  • 塩…少々
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 水…150ml
  • 青汁パウダー…3g
  • 牛乳・生クリーム…各1/2カップ
  • コンソメスープの素…小さじ1/2
  • パセリのみじん切り…適量

作り方

  1. かぼちゃは皮をむいてひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かして1の玉ねぎがしんなりするまで炒め、かぼちゃも加えて炒め合わせる。
  3. 2に水とコンソメスープの素、青汁パウダーを加え、かぼちゃに火が通ったらミキサーに入れて、牛乳、生クリームも加えて撹拌する。再び鍋に戻し入れて温め、塩で味をととのえる。
  4. 器に注ぎ入れ、パセリのみじん切りを飾る。

青汁のホットスムージーの写真

[ 青汁のホットスムージー ]

材料

1人分

  • 青汁パウダー…3g
  • りんご…1/4個
  • 牛乳…150ml
  • 好みではちみつ・レッドペッパー…各適量

作り方

  1. 牛乳を温め、りんごはひと口大に切る。
  2. 1と青汁パウダーをミキサーに入れて撹拌してカップに注ぎ、お好みではちみつを加え、レッドペッパー、青汁パウダー(分量外)を飾る。

※撮影時、はちみつを加えていません。

青汁レアチーズケーキの写真

[ 青汁レアチーズケーキ ]

材料

18cmのもの1台分

  • 土台用 バタービスケット…60g
    • はちみつ…小さじ2
    • レモン汁…小さじ1/2
  • クリームチーズ…120g
  • グラニュー糖…大さじ2
  • 青汁パウダー…3.6g
  • レモン汁…大さじ1
  • プレーンヨーグルト…大さじ5
  • はちみつ…小さじ2
  • 生クリーム…150ml
  • 生クリームに加えるグラニュー糖…大さじ1
  • 粉ゼラチン…1袋(5g)
  • 粉ゼラチンをふやかす水…大さじ2
  • 型に塗るバター(食塩不使用)…少々

下準備

  • クリームチーズを室温に戻す。
  • 耐熱容器に入れた水にゼラチンをふり入れ、ふやかす。
  • 型の内側にバターを薄く塗る。

作り方

  1. ビニール袋にバタービスケットを入れてめん棒などで叩いて細かくし、はちみつとレモン汁を加えてよくなじませる。まな板や平らな皿にセルクル型をのせ、ビスケットを敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やす。
  2. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。青汁パウダー、レモン汁、ヨーグルト、はちみつも加えて混ぜ合わせる。
  3. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ひとまわり大きいボウルに氷水を入れた中につけて泡立てる。2の生地と同じぐらいの固さになればOK。
  4. ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500W)で15~20秒加熱して溶かし、2のボウルに入れて手早く混ぜ合わせる。
  5. 3の生クリームに4を加えて手早く混ぜ、1に流し入れて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

青汁カレーの写真

[ 青汁カレー ]

材料

4人分

  • 鶏もも肉…1枚(300g)
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1個
  • エリンギ…1本
  • にんじん…1/2本
  • 生クリーム…50ml+青汁パウダー…1.2g
  • 青汁ごはん…適量
  • サラダ油…小さじ2
  • カレールゥ…4人分
  • 青汁パウダー…3.6g

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、にんじん、エリンギは粗みじん切りにしてサラダ油を熱した鍋に入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  2. 1にひと口大に切った鶏肉を加え、焼き色がついたら水約600ml(分量外、カレールゥ4人分に対する水の量)、青汁パウダーを加えて煮、火が通ったら火を止めてカレールゥを溶かす。
  3. 器に青汁ごはんを盛り、2をかけ、とろっとなるまで軽く泡立てた生クリームに青汁パウダーを加えたものをトッピングする。

[青汁ごはん]
白米2合を普通の水加減し、青汁パウダー3g加えて普通に炊く。